海笋为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。珍珠贝薄，两壳相同，前后左右端张口，乳白色，具浅褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。
壳顶近前端开发，前端开发珍珠贝边沿向内卷，变成前闭壳肌和全板的粘附面。自来水管极比较发达。足短，呈柱型，尾端平，呈截形。珍珠贝的背、腹和后端开发常具副壳。海笋类型许多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木料中穿孔日常生活，对木制工程建筑有一定伤害。也是有的在岩层上打洞日常生活。
海笋的种类许多，有些是在泥沙滩上掘洞窟居的，有些是在木料中穿孔日常生活的，也是有的可以把岩层凿成洞，在里面定居的，后—种类的类型对海港中岩层的房屋建筑有一定的坏处。他们的危害状况尽管不象船蛆那般广泛，可是有时也是很严重的。
海笋，别名象拔蚌，个人大小不一，栖息的地方因类型而异。一般其二扇壳一样大，薄且脆，前端开发有锯齿状、副壳、自来水管(也称之为触角)，这自来水管很像一条肥厚粗大的肉水管，当它追寻食材时便屈伸出去，样子犹如象拔一般，故得象拔蚌之盛名。其服用一部分关键取其拔(自来水管)，其拔肉粉色雪白，肉质地鲜嫩，口味清鲜柔美，被视作珍贵补阴海货美味可口种类之一。海笋的出肉率高，达60%-70%，在其中关键服用位置为自来水管肌，占总摄取量的30%-35%，每100克含发热量81大卡、蛋白14.4克、人体脂肪1.3克，具很高的营养成分。
